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La ricetta del budino di chia alla zucca, la colazione autunnale ideata da una dietista: cremosa, sana e irresistibile. Perfetta per iniziare la giornata con gusto e leggerezza.
C’è un profumo che annuncia l’autunno prima ancora delle foglie dorate: quello della zucca. Dolce, cremosa e avvolgente, è l’ingrediente che trasforma anche la colazione più semplice in un piccolo momento di piacere. Una dietista ha svelato la sua ricetta preferita per iniziare la giornata con gusto e leggerezza: il budino di chia alla zucca, una colazione che profuma di spezie, è ricca di fibre e sa di comfort.
Questo dessert da colazione, apparentemente raffinato, è in realtà facilissimo da preparare e perfetto per chi ama la colazione dolce ma non vuole rinunciare alla leggerezza. I semi di chia, ricchi di omega 3 e proteine, incontrano la dolcezza naturale della zucca cotta, il tocco speziato di cannella e zenzero e la cremosità dello yogurt greco, per un risultato equilibrato, vellutato e sorprendentemente saziante.
Ingredienti del budino di chia alla zucca
• 60 g di polpa di zucca già cotta
• 120 ml di latte (o bevanda vegetale a piacere)
• q.b. di cannella
• q.b. di zenzero
• 1 cucchiaino di miele
• 15 g di semi di chia
• 50 g di yogurt greco bianco magro
• 10 g di noci pecan
Preparazione e segreto della consistenza perfetta
Il segreto di questo budino è la trasformazione lenta dei semi di chia, che a contatto con il liquido formano una consistenza cremosa e naturale, senza bisogno di cottura. In una ciotola unisci la polpa di zucca cotta, il latte o la bevanda vegetale, un cucchiaino di miele e le spezie. Mescola bene fino a ottenere una crema liscia e profumata, poi aggiungi i semi di chia e amalgama con cura.
A questo punto versa il composto in un bicchiere o in una coppetta, aggiungi lo yogurt greco per donare freschezza e proteine, poi completa con una manciata di noci pecan croccanti che aggiungono quel tocco autunnale e goloso. Lascialo riposare in frigorifero per almeno un’ora. Durante questo tempo la magia avviene da sola: i semi si gonfiano, la zucca si lega al latte e nasce una crema densa e vellutata, dal colore caldo e dal sapore irresistibile.
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Il budino di chia alla zucca è molto più di una colazione
Questa colazione non è solo bella da vedere, con i suoi strati aranciati e bianchi, ma è anche un concentrato di nutrienti. La zucca apporta betacarotene e fibre, i semi di chia sono una fonte di acidi grassi essenziali e lo yogurt greco garantisce una buona dose di proteine per mantenere la sazietà fino al pranzo.
È la colazione ideale per chi vuole prendersi cura di sé senza rinunciare al piacere del gusto, ma anche un dessert fit perfetto per chi segue un’alimentazione bilanciata. Si può preparare la sera prima e conservare in frigo, così da avere un dolce risveglio pronto in pochi secondi. Assaporare un cucchiaio di budino di chia alla zucca significa immergersi nell’autunno più autentico: quello fatto di profumi di cannella, di colazioni lente, di texture cremose e croccanti che si incontrano. È un modo dolce e salutare per ricordare che anche le mattine più fredde possono iniziare con un abbraccio caldo e speziato.