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Una cheesecake d’autunno con riso soffiato e cioccolato, cremosa e croccante al tempo stesso: scopri la ricetta perfetta per una domenica dolcissima, senza bisogno di accendere il forno.
Ci sono giorni in cui basta un dolce per cambiare l’umore, e l’autunno sembra fatto apposta per concedersi qualcosa di goloso. Tra i dolci senza cottura più irresistibili, la cheesecake al riso soffiato e cioccolato è una coccola perfetta per le domeniche pigre, quando il profumo del cioccolato riempie la cucina e ogni fetta diventa un piccolo lusso quotidiano. Il suo segreto è nella combinazione di consistenze: la base friabile di biscotti, la crema soffice e vellutata di formaggi e panna, e quel tocco croccante del riso soffiato immerso nel cioccolato. Un equilibrio perfetto tra dolcezza e leggerezza, ideale per chi ama i dessert ricchi ma non pesanti.
Ingredienti per una cheesecake d’autunno da sogno
Per la Base:
200 g di biscotti secchi
120 g di burro sciolto
Per la Farcitura:
250 g di mascarpone
250 g di formaggio spalmabile
300 g di panna montata
50 g di zucchero a velo
100 g di cioccolato al latte
30 g di riso soffiato
100 g di cioccolato bianco
Per la Copertura:
80 ml di panna
80 g di cioccolato al latte
20 g di riso soffiato
80 g di latte condensato
100 g di cioccolato bianco
Come preparare la cheesecake riso soffiato e cioccolato
Cominciate preparando la base: tritate finemente i biscotti e mescolateli al burro sciolto. Il risultato deve essere sabbioso ma compatto, perfetto per creare il fondo della cheesecake. Versate il composto in una teglia foderata con carta forno, livellate e pressate bene per ottenere una base uniforme con bordi leggeri. Riponetela in frigorifero per farla rassodare, mentre vi dedicate alla crema.
Per la farcitura, montate la panna fino a quando comincia a diventare densa. Aggiungete il mascarpone e il formaggio spalmabile, poi incorporate lo zucchero a velo. Il composto deve risultare cremoso e vellutato. A questo punto tritate grossolanamente il cioccolato bianco e quello al latte, quindi unite i pezzetti alla crema insieme al riso soffiato. Mescolate con cura per distribuire in modo uniforme gli ingredienti croccanti. Versate la farcia sulla base ormai fredda, livellate la superficie e lasciate riposare in frigorifero per almeno una notte intera. Questo passaggio è fondamentale: la cheesecake acquista compattezza e i sapori si fondono creando una consistenza irresistibile.
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Il tocco finale per una copertura golosissima
Il tocco finale è la copertura: in una ciotola mettete il cioccolato bianco, quello al latte e il latte condensato. Fate sciogliere lentamente al microonde o a bagnomaria, fino a ottenere una crema liscia e lucida. Unite la panna e poi il riso soffiato, mescolando per amalgamare bene. Lasciate intiepidire qualche minuto, quindi versate la crema sulla cheesecake, distribuendola in modo uniforme con una spatola. A questo punto potete scegliere: servirla subito per una copertura morbida e cremosa, oppure lasciarla in frigo un’ora per ottenere un effetto più compatto e brillante. Ogni morso di questa cheesecake racconta l’arrivo dell’autunno: la dolcezza del cioccolato al latte, la delicatezza del cioccolato bianco, il contrasto croccante del riso soffiato che regala un tocco quasi giocoso. È un dolce che non ha bisogno di forni, ma solo di tempo e pazienza, perfetto per chi ama la pasticceria casalinga dal gusto elegante.