La ricetta delle frittelle di ceci e verdure, pronte in soli 10 minuti. Croccanti fuori, morbide dentro, perfette per un pranzo leggero o un aperitivo sfizioso. Senza uova, senza glutine e dal gusto sorprendente.
Ci sono giorni in cui la domanda “Cosa cucino oggi?” sembra non trovare risposta. Poi arrivano loro, le frittelle di ceci e verdure, e tutto si semplifica. Una ricetta veloce, economica e vegetariana, che conquista anche chi di solito diffida dei piatti leggeri. La farina di ceci è una delle protagoniste della cucina mediterranea: ricca di proteine, naturalmente priva di glutine e perfetta per creare piatti saporiti con pochi ingredienti. Queste frittelle sono croccanti all’esterno, soffici dentro e sprigionano un profumo che sa di casa, di cucina genuina, di quei piatti che si preparano in pochi minuti ma restano impressi per la loro bontà.
Ingredienti:
200 g di farina di ceci
250 ml di acqua a temperatura ambiente
1 zucchina
1 carota
1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
Il segreto della pastella e della cottura perfetta
La chiave per ottenere frittelle leggere e uniformi è tutta nella pastella. Versa la farina di ceci in una ciotola capiente e unisci gradualmente l’acqua mescolando con una frusta. L’obiettivo è ottenere un composto liscio e privo di grumi, dalla consistenza simile a quella di una crema fluida. Aggiungi il sale, il pepe e un cucchiaio di olio extravergine d’oliva: piccoli tocchi che fanno la differenza. Poi incorpora le zucchine e le carote grattugiate, meglio se sottilissime, così da amalgamarsi alla perfezione nella pastella.
Scalda una padella antiaderente con un filo d’olio e, con l’aiuto di un cucchiaio, versa piccole porzioni di impasto. Cuoci a fuoco medio per circa 3-4 minuti per lato, fino a doratura.
Le frittelle si gonfieranno leggermente e assumeranno una crosta dorata e profumata, mantenendo al centro una consistenza morbida e cremosa. Servile calde, magari accompagnate da una salsa allo yogurt e limone o da una crema di avocado, per un tocco fresco e moderno.
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Un piatto versatile e genuino da provare subito
Le frittelle di ceci e verdure sono perfette in ogni occasione: come antipasto, finger food per un aperitivo, piatto unico per una cena veloce o pranzo al volo. Si possono preparare in anticipo e riscaldare all’ultimo momento, senza perdere la loro fragranza. Il bello di questa ricetta è che si adatta a tutto: puoi arricchirla con cipolla rossa tritata, peperoni, spinaci o erbe aromatiche come menta e prezzemolo. Ogni variante regala un sapore nuovo, sempre sorprendente.
In un mondo di ricette elaborate e tempi lunghi, le frittelle di ceci e verdure ricordano che la bontà autentica nasce dalla semplicità. Bastano cinque ingredienti e una padella per portare in tavola un piatto colorato, nutriente e profumatissimo. Un comfort food leggero, che mette d’accordo tutti, anche chi segue un’alimentazione vegetariana o vegana.