Questi gnocchi di cavolfiore sono la ricetta ideale per chi ha voglia di pasta, ma non vuole mangiare carboidrati: ecco la ricetta della dietista.
Gli gnocchi sono un grande classico e molto spesso chi è a dieta ferrea o segue un'alimentazione per perdere peso li evita. Questa volta la dietista ha deciso di preparare un impasto speciale, fatto con il cavolfiore. Proprio questo ortaggio diventa il protagonista dell'impasto. Il risultato è un piatto ricco, gustoso, saziante e buonissimo perfetto da mangiare a pranzo o a cena. Ecco tutti gli ingredienti che servono per questa ricetta.
Ingredienti
• 80 g cavolfiore cotto
• 80 g farina integrale
• 1 cucchiaio olio extravergine d’oliva
• Sale q.b.
Come preparare gli gnocchi di cavolfiore passo dopo passo
Per realizzare questi gnocchi basterà pochissimo tempo tra preparazione dell'impasto e cottura. Cominciamo con schiacciare il cavolfiore ancora tiepido, lasciarlo sprigionare il suo profumo dolce e caratteristico, poi unirlo alla farina integrale, all’olio e al sale. Il panetto che ne nasce è morbido, compatto al punto giusto con una consistenza ideale da lavorare.
Da qui è possibile formale i classici gnocchi. Si formano i cilindri, si tagliano i piccoli tocchetti. Inseriamo gli gnocchi in acqua bollente e scoliamoli quando saranno venuti a galla. A questo punto prepariamo un condimento con verdure invernali. Possiamo scegliere tra verza, broccoli, friggitelli e qualsiasi altra verdura, ma anche zucca o radicchio. Uniamo in una padella gli gnocchi alle verdure, il formaggio grattugiato e mantechiamo aggiungendo anche le spezie che preferiamo. In questo caso un tocco di rosmarino è perfetto. Non resta che impiattare e gustare senza sensi di colpa.
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Il bello di questo piatto non è solo il sapore: è la leggerezza. Gli gnocchi di cavolfiore sono un piccolo trucco intelligente quando vuoi goderti qualcosa di avvolgente senza rinunciare al benessere. La farina integrale aggiunge corpo e un gusto rustico, mentre il cavolfiore mantiene tutto incredibilmente delicato, senza i classici carboidrati della patata.
La dietista che li propone lo sottolinea sempre: la bellezza di questa ricetta non sta solo nell’essere più leggera, ma nell’essere profondamente gratificante. È la dimostrazione che la cucina semplice può essere anche straordinaria, e che un piatto invernale può diventare un rituale di benessere senza perdere nulla in gusto.