Il gateau di patate è un piatto tipico della cucina italiana, che ha origini in quel di Napoli. Nella giornata di oggi, andremo a raccontarvi passo passo la ricetta da seguire e quali sono gli ingredienti per prepararlo.
Tra i tanti capolavori della cucina italiana, il gateau di patate è un vero e proprio gioiellino, che arriva direttamente da Napoli e che si è ormai diffuso in tutto il paese. Si tratta di un pasticcio di patate che può essere adatto sia per una cena in famiglia, ma anche per un semplice pranzo in compagnia. Questo piatto è stato rivisitato in diverse zone d’Italia, ma oggi andremo a raccontarvi la preparazione in base alla ricetta tradizionale. Ecco quali sono gli ingredienti richiesti per preparare un gateau di patate con i fiocchi.
- 1,5 kg di patate gialle vecchie;
- 250 g di prosciutto cotto;
- Mozzarella di bufala affumicata o provola campana;
- 70 g di parmigiano reggiano DOP da grattugiare;
- 3 uova medie;
- Sale fino;
- Pepe nero
Gateau di patate, ecco la preparazione da seguire
Il primo passo nella preparazione di un gateau di patate è la lavorazione del tubero. Vanno messe in una pentola capiente per poi coprirle con acqua in abbondanza. Nel momento in cui l’acqua bolle, immergete e fate cuocere le patate per circa 40-50 minuti, sino a quando non potrete capire che esse siano pronte infilzandole con una forchetta al centro. Soclate le patate e schiacciatele quando sono ancora calde, per poi dividerle a metà e metterle con la buccia verso l’alto dentro uno schiacciapatate. Mano a mano eliminate le bucce, e mentre si intiepidiscono, tagliate a cubetti di circa 1,5 cm l’uno il prosciutto cotto, così come la provola affumicata. Dopo aver schiacciato le patate, aggiungete le uova ed il formaggio grattugiato, così come i cubetti di prosciutto e la mozzarella affumicata, il sale ed il pepe.
Impastate il tutto a mano, sino al momento in cui gli ingredienti non saranno amalgamati tra di loro, magari aggiungete del latte per riuscire ad amalgamare meglio nel caso in cui fosse troppo asciutto. Imburrate una trifolata e date una spolverata di pangrattato. In seguito, trasferite al suo interno in gateau di patate e livellate la sua superficie. Occorre poi cospargere la superficie con pangrattato ed abbondanti fiocchi di burro, per poi cuocere in forno preriscaldato a 200° per 40 minuti. Azionate in seguito il grill per far dorare attendendo altri 5 minuti. In seguito, lasciatelo riposare dopo averlo sfornato per 10 minuti e procedete poi nel servire questo capolavoro, di cui non vi pentirete.
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