Carne

Il mondo della cucina è pieno di miti e convinzioni errate che spesso generano confusione tra i consumatori. Uno degli interrogativi più comuni riguarda la carne: perché, quando la cuciniamo, rilascia acqua? Questo fenomeno, che porta spesso a ottenere un pezzo di carne più simile a un bollito che a una bistecca succulenta e rosolata, … Leggi tutto

Per molti italiani, la carne è molto più di un semplice alimento: è cultura, piacere, tradizione. Ma non tutta la carne che trovi sugli scaffali del supermercato è uguale, e i macellai professionisti sanno che certi tagli non raggiungono gli standard di qualità che un vero amante della carne merita. Dati e studi recenti in … Leggi tutto