Cucina

Quando uno chef professionista decide di condividere i piccoli segreti delle cucine dei grandi ristoranti, vale sempre la pena ascoltarlo. Dean Allen Sheremet, cuoco con oltre 380.000 follower su Instagram, ha pubblicato un video che ha fatto impazzire gli appassionati di cucina casalinga. L’ex chef dei locali più rinomati di New York ha raccontato tre … Leggi tutto

Ángel León, spagnolo, si fa chiamare lo “chef del mare”. Vanta tre stelle Michelin conquistate nel suo ristorante Aponiente (El Puerto de Santa María, Cadice) e, dall’alto della sua esperienza, ha le idee chiarissime: non si lava mai il pesce sotto l’acqua corrente. Neanche “una sciacquatina veloce”? No. Neanche per sogno. Chi ha provato a … Leggi tutto