Cucina
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Calamari fritti gommosi: perché succede e le due finestre di cottura che salvano il fritto
Socarrat della paella: la crosta sul fondo si riconosce con l’orecchio, non con gli occhi
Bagel allo yogurt greco: perché senza i 30 secondi in acqua bollente resta solo un panino a ciambella
Omelette francese e frittata della nonna: le separano 30 gradi di padella
Crosta bianca sul tappo della salsa di soia: sale, lievito o muffa? Il test dei 30 secondi
Involtini vietnamiti perfetti: la carta di riso non va ammollata, va solo sfiorata
Polpo tenero: il tappo di sughero non serve, i tre tuffi sì (e il freezer è il vero trucco)
Melanzane al miso: la spugna che beve l’olio e te lo ridà indietro
Nel sale c’è lo zucchero: perché in etichetta trovi il destrosio (e come fugge lo iodio)
Calamari fritti gommosi: la finestra dei 90 secondi che quasi nessuno rispetta
