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Parmigiana di zucca veloce e filante, pronta in 25 minuti in friggitrice ad aria o 40 minuti in forno. Solo 3 ingredienti per un piatto autunnale cremoso e irresistibile.
Profuma di autunno, di casa e di semplicità. La parmigiana di zucca è una di quelle ricette che si preparano in pochi minuti ma che sembrano richiedere ore di pazienza. È morbida, filante, dorata, e racchiude tutto il sapore dolce della zucca unito alla cremosità della provola e al gusto deciso del parmigiano. Il tutto, con un risultato irresistibile anche senza friggere.
Puoi prepararla in forno o nella friggitrice ad aria, ottenendo sempre quella crosticina dorata che conquista al primo sguardo. Perfetta come piatto unico, ma anche come contorno sfizioso per accompagnare arrosti o secondi di carne bianca, questa versione è talmente rapida che diventerà una di quelle ricette “salvacena” da tenere sempre pronte.
Gli ingredienti semplici che fanno la differenza
Per una teglia piccola o due porzioni abbondanti, ti serviranno:
350 g di zucca
100 g di provola (puoi usare anche scamorza o mozzarella ben scolata)
50 g di parmigiano grattugiato
Sale, pepe e olio extravergine d’oliva q.b.
Pochi ingredienti, ma scelti con cura. La zucca Delica è la più indicata per questa preparazione: compatta, dolce, e perfetta per ottenere fette regolari che non si disfano in cottura.
La preparazione passo dopo passo
La prima cosa da fare è togliere la buccia: usa un pelapatate, così da non sprecare polpa e risparmiare tempo. Taglia la zucca a fette sottili di circa mezzo centimetro, così cuocerà in modo uniforme e rimarrà tenera ma non molle.
Ungi leggermente una teglia (o il cestello della friggitrice ad aria) con un filo d’olio. Inizia a disporre le fette di zucca in uno strato uniforme, aggiungi un pizzico di sale, una spolverata di pepe, un po’ di parmigiano grattugiato e qualche cubetto o fetta di provola. Continua con un secondo strato, poi un terzo, fino ad arrivare a quattro strati totali. Sull’ultimo, abbondate pure con parmigiano e un filo d’olio extravergine: saranno proprio questi a creare quella crosticina irresistibile in superficie.
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Cottura perfetta: friggitrice ad aria o forno
In friggitrice ad aria, cuoci a 180°C per circa 25 minuti: la parmigiana risulterà dorata, compatta e profumatissima, con un cuore morbido e filante. In forno statico, invece, basteranno 40 minuti a 180°C. Se vuoi una gratinatura più intensa, accendi il grill per 5 minuti alla fine della cottura. Il risultato sarà una parmigiana di zucca dorata e leggera, perfetta anche per chi evita la frittura. Puoi servirla calda per goderti tutta la filantezza della provola, oppure tiepida, quando i sapori si fondono ancora meglio.