Era il 2007 quando al cinema uscì Ratatouille, il film dedicato alla cucina che vedeva protagonista il topolino Remy. Il titolo si ispira allo stufato di verdure tipico della cucina povera francese, che oggi vi racconteremo.
Nel 2007, per la regia di Brad Bird e Jan Pinkava, uscì al cinema il celebre film d’animazione Ratatouille, che vedeva nei panni del protagonista il topolino Remy, amante della cucina, che entrò in simbiosi con il giovane Alfredo Linguini. Il motto del film era che chiunque potesse cucinare, e la Ratatouille divenne protagonista del finale della pellicola, venendo preparata proprio dal topo ad un noto critico culinario, il temutissimo Anton Ego.
Ebbene, oggi vi sveleremo la ricetta per preparare questo povero piatto della cucina francese, dominato dalle verdure, esattamente nel modo in cui viene mostrato nel film. Si tratta di un piatto dominato dalle verdure stufate, che può essere servito sia come antipasto che come contorno, e che si lega perfettamente sia a secondi di pesce che di carne. Zucchine, pomodori, melanzane e peperoni sono gli ingredienti dominati della Ratatouille, e devono fondersi con altri aromi. Ecco tutto ciò che vi servirà per prepararla.
- 800 g di zucchine;
- 700 g di pomodori perini medi;
- 600 g di melanzane lunghe;
- 400 g di pomodori cuore di bue;
- 35 g di patate a pasta gialla;
- Aglio;
- Origano fresco;
- Erba cipollina;
- Timo;
- Olio extravergine d’oliva;
- Sale
Ratatouille, ecco la ricetta per prepararla come nel film
Il primo passo verso la preparazione della Ratatouille è la pelatura delle patate, e poi occorre pulire i pomodori perini, le zucchine e le melanzane, ricordandovi poi di tagliare le verdure a fettine. Rivestite 2-3 placche con carta da forno, creando poi delle strisce con fettine di verdure alternate, sistemandole una sull’altra. Occupatevi del condimento delle verdure con un filo di olio, sale e foglie di timo. Informate poi a 200° per 10 minuti, per poi sfornare e far intiepidire il piatto.
Lo step successivo è l’arruolamento delle varie strisce su loro stesse, unendo le tre strisce. La quarta chiudetela a mo di braccialetto, per ottenere poi 4 porzioni di Ratatouille ripetendo l’operazione altrettante volte. Scottate i pomodori per eliminare la pelle per la preparazione della salsa. Cuoceteli in una padella con poco olio, aggiungendo uno spicchio di aglio e sale, cuocendo per 15 minuti, frullando poi il tutto ed aggiungendo origano ed erba cipollina. A quel punto, il vostro capolavoro sarà pronto, e potrete stupire i vostri commensali con un piatto povero, ma straordinario.
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