La preparazione dei pomodori con il riso richiede una cura particolare per gli ingredienti, ma non risulta essere troppo complessa anche per chi è alle prime armi in cucina. Ecco la ricetta per il piatto.
Tra le ricette più rinomate ed apprezzate della cucina romana, i pomodori con il riso meritano una menzione d’onore, e ad accompagnarli, nella preparazione, ci sono anche delle croccanti e gustose patate. Si tratta di un piatto perfetto anche per chi è vegetariano, e viene servito specialmente in primavera ed in estate. Lo si può preparare sia in cucina che comprarlo già bello pronto in rosticceria, dove ci sarà sempre spazio per questa leccornia.
In genere, la preparazione dura 20 minuti, mentre il tempo di cottura, rigorosamente in forno, è di 45 minuti. Per preparare quattro porzioni di pomodori con il riso e patate, sono necessari i seguenti ingredienti.
- 8 pomodori rossi tondi grandi e maturi;
- 8 cucchiai di riso Ribe, Carnaroli o Arborio;
- Sale e pepe;
- Olio extravergine di oliva;
- Sempre ben accetta qualche foglia di basilico o di menta romana;
- 1 kg di patate
Pomodori con il riso, segui questi vari passaggi
Per preparare i pomodori con il riso al forno con patate, è necessario lavare i pomodori e tagliare la calotta superiore con un coltello, ma senza però buttarla, perché poi servirà per coprire il riso. Incidente, con la punta del coltello, il cuore del pomodoro lungo la circonferenza, scavando poi l’interno con un cucchiaino, così da eliminare semi e polpa. La polpa va poi sminuzzata con un coltello, così da avere una consistenza più gradevole. Insaporite i pomodori con del sale all’interno, per poi condire la pola con menta romana e sale fino o basilico.
Mescolate la polpa del pomodoro con sul riso crudo, così da farlo insaporire al meglio. Lasciate riposare, per circa mezz’ora, nella polpa di pomodoro, coprendo la ciotola con la pellicola o con un piatto. Usate non livelli troppo eccessivi di riso, perché deve avere spazio sufficiente dentro al pomodoro per cuocere. Nel frattempo, occupatevi di pelare le patate e di affettarle a spicchi spessi, per poi trasferirle in una scodella e riempirle d’acqua, per poi tenerle in ammollo per 20 minuti. Scolatele ed asciugatele, per poi cuocerle in una teglia con sale, pepe, olio ed aglio. Riempite i pomodori con il mix di riso e polpa, e ricordate che il riso cresce durante la cottura, quindi non preoccuparti se ti sembrerà poco. Cuocete per 60-80 minuti in un forno a 180°-200°, meglio se a metà altezza, poi servite la delizia.
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