La torta di patate è un grande classico della cucina italiana, ed è sufficiente utilizzare pochi ingredienti per ottenere il risultato desiderato. Andiamo a scoprire qual è il procedimento da seguire.
Tra i piatti più rustici ed appaganti della ben nota cucina contadina, non può non essere inserita la torta di patate, un gioiellino che viene messo a punto utilizzando patate lese, ripieno di formaggio, prosciutto e verdure. All’interno, è possibile gustare tutta la sua morbidezza, senza però dimenticare la splendida sensazione che viene arrecata dalla crosticina che si forma all’esterno. Ecco quali sono gli ingredienti di cui munirsi per prepararla.
- 1000 g di patate intere;
- 3 cucchiai di grana padano o di parmigiano;
- 2 rametti di rosmarino;
- 1 pizzico di sale;
- Pepe se volete ma non necessario;
- 150 g di provola o di alcune sue varianti per rendere la torta di patate più filante;
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva;
- 200 gr di prosciutto cotto
Torta di patate, ecco i vari step da mettere in pratica
Passando alla preparazione della torta di patate, una volta messi insieme gli ingredienti, è bene partire dal lavaggio delle patate, per poi lessarle in quantità di acqua abbondante. Tagliatele a metà nel caso in cui risultassero di grandi dimensioni, così da avere una cottura più rapida. Occupatevi poi di sbucciarle e di schiacciarle, facendovi aiutare da uno schiacciapatate. In seguito, si può aggiungere il grana, il sale ed una manciata di rosmarino, già sgranato e tritato finemente tramite un coltello.
In seguito, si passa alla mescolatura del tutto, ottenendo un composto omogeneo. Foderate una tortiera con carta da forno, adagiando una metà della base di torta di patate alzando 2 cm laterali per formare un guscio. In seguito, aggiungete il vostro ripieno, composto da prosciutto cotto e da provola tagliata a pezzettini. Il resto dell’impasto avanzato sarà utile per formare una copertura della costa torta di patate.
Date una spennellata alla superficie, per poi passare un filo di olio extravergine di oliva, degli aghi di rosmarino ed una minima quantità di pepe, se da voi gradita. La cottura avviene in un forno già caldo, statico a 180°, nella parte di mezzo per circa 25 minuti. Una volta trascorso questo periodo di tempo, azionate il grill e trasferite la torta nella parte alta del forno, così da favorire la formazione della crosta nella parte superiore. Lasciate poi raffreddare per 15 minuti prima di servire. A quel punto, potrete gustare il vostro capolavoro, pronto dopo una preparazione non troppo complessa.
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