Con il grande caldo si è più portati a mangiare cibi freschi, e quale miglior accoppiata, in tal senso, di quella tra calamari e patate. Scopriamo i segreti per preparare una gustosa e semplice insalata.
La cucina di mare è in grado di offrirci dei piatti freschi e facili da digerire, tutto ciò che ci vuole per affrontare il caldo soffocante che sta attanagliando l’Italia in questo primo periodo d’estate. Ebbene, l’insalata di patate e calamari è un piatto perfetto per sfamarci senza appesantire troppo il nostro stomaco. Può essere ideale sia come antipasto che come secondo piatto, ed ora andremo a scoprire tutti gli ingredienti necessari per la preparazione di questa ricetta.
- 300 g di calamari;
- 400g di patate;
- 1 spicchio di aglio;
- Prezzemolo;
- 50 g di succo di limone;
- Sale fino;
- 20 g di olio extravergine di oliva;
- Pepe nero;
- 1 peperoncino fresco;
- Scorza di limone
Insalata patate e calamari, ecco i vari passaggi della ricetta
Per la preparazione dell’insalata di patate e calamari è necessario partire dalla pulizia dei calamari, che si basano sul distacco della testa dal corpo. Tutta la parte interna del pesce va eliminata, così come la penna trasparente, le alette laterali e la pelle esterna. Tagliate anche il becco e sciacquate tutto ciò che resta dei calamari sotto l’acqua, per poi tagliarli ad anelli. Tagliate a pezzi anche la parte dei tentacoli. Portate una pentola con acqua salata (ma non troppo) al punto di ebollizione, per poi portare all’interno i vostri calamari, da cuocere per circa tre minuti. In seguito, è bene scolarli e teneteli da parte in una ciotola.
Al contempo, è possibile iniziare la preparazione delle patate, che vanno tagliate a cubi di 3 cm, per poi gettarle nella medesima acqua di cottura dei calamari. Impostate un timer e cuocete per circa 10 minuti, sino a quando non saranno tenere ma ancora compatte. Passate poi alla loro scolatura, lasciandole intiepidire. In seguito, occupatevi della preparazione di un trito fine di aglio e peperoncino. Anche il prezzemolo deve essere tritato, ed in una ciotola preparate la citrine, con succo di limone, aglio e peperoncino. Aggiungete in seguito il prezzemolo tritato, il pepe macinato, l’olio ed il sale.
Tutto va poi mescolato, e quando le patate saranno pronte, scolatele e trasferitele nella ciotola con i calamari. Al termine di questo passaggio, versate anche la citronette. Il tutto va mescolato per il meglio, per poi impiantare e guarnire tutto con una scorsa di limone grattugiata. L’insalata di calamari è pronta, e nel caso in cui essa avanzi, ricordatevi di conservarla in frigorifero per un massimo di due giorni.
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