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Pancake alle castagne e cioccolato bianco con castagne caramellate all’arancia: una ricetta autunnale profumata e irresistibile per una colazione o un brunch gourmet.
Ci sono mattine che meritano una colazione speciale, di quelle che scaldano il cuore e profumano di bosco e di casa. I pancake alle castagne e cioccolato bianco sono una di queste magie: soffici, dorati, avvolti da una ganache lucida e cremosa e coronati da castagne caramellate all’arancia che sanno d’autunno e di festa. Un incontro perfetto tra dolcezza e morbidezza, con quel tocco agrumato che esalta il gusto intenso della farina di castagne e la rotondità del cioccolato bianco.
È una ricetta semplice, ma con un’anima raffinata, che trasforma la colazione in un piccolo rito gourmet. Immagina il profumo che si diffonde in cucina mentre i pancake cuociono lentamente in padella, e la ganache si scioglie come neve al sole sul piatto: un abbraccio di sapori che racconta di weekend lenti e coccole d’autunno.
Ingredienti
I pancake:
• 150 g di farina di castagne
• 1 uovo
• 200 g di latte
• 20 g di burro
• 8 g di lievito
Per la ganache al cioccolato bianco:
• 200 g di cioccolato bianco
• 50 g di panna
Per le castagne caramellate all’arancia:
• 100 g di castagne precotte
• 100 g di acqua
• 50 g di zucchero
• 1 arancia
Come preparare la meraviglia d’autunno
Inizia dalla ganache: sciogli il cioccolato bianco a 45 gradi, poi, fuori dal piano, unisci la panna e lascia raffreddare in frigorifero finché non sarà densa e vellutata. Quando sarà soda, trasferiscila in una sac-à-poche con bocchetta a stella: diventerà la tua decorazione perfetta.
Poi passa alle castagne caramellate: tagliale grossolanamente e mettile in un pentolino con zucchero e acqua. Imposta il piano a 150 gradi e lascia cuocere per una decina di minuti, fino a quando il liquido diventa sciropposo e ambrato. Togli dal fuoco e aggiungi la scorza grattugiata dell’arancia, che darà un profumo irresistibile e un tocco agrumato inaspettato.
Ora è il momento dei pancake: monta le uova con lo zucchero fino a ottenere una crema chiara e spumosa, poi unisci la farina di castagne e il lievito setacciati. Versa il latte a filo e infine il burro fuso, sciolto anch’esso a 45 gradi. Scalda una padella antiaderente, ungila leggermente e versa un mestolino di impasto alla volta. Cuoci per 3-4 minuti per lato, girando solo quando compaiono le prime bollicine.
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Il modo migliore per servire i pancake
Componi il piatto come un piccolo quadro d’autore: adagia i pancake a ventaglio, decora con ciuffi di ganache bianca e completa con le castagne caramellate all’arancia. Il contrasto tra la dolcezza del cioccolato, la cremosità delle castagne e la nota fresca dell’agrume farà esplodere ogni morso di piacere.
Questi pancake non sono solo un dolce: sono un’esperienza sensoriale, un modo per rallentare e assaporare il momento. Perfetti per un brunch autunnale o una colazione speciale, diventano un dessert raffinato se serviti caldi con un bicchierino di vin santo o una tazza di caffè aromatico. Se adori i dolci alle castagne, ecco un'altra ricetta da provare subito.