La torta della nonna è uno dei dolci più noti della cucina italiana, che ci lega alle tradizioni del nostro paese e di un tempo passato. Andiamo a scoprire gli ingredienti ed i segreti della preparazione.
La cucina italiana è ricca di piatti deliziosi da poter preparare anche nelle nostre cucine, ed oggi ci concentreremo su uno dei dessert più amati. Stiamo parlando della torta della nonna, che richiede quasi un’ora di preparazione, ed è considerato un dolce dalla difficoltà media dagli esperti. Si tratta di una crostata molto apprezzata, perfetta per i nostri spuntini o per il pranzo della domenica, e molto del suo successo è dovuto all’unione perfetta tra la pasta frolla e la crema pasticcera.
Ci sono due versioni differenti della torta della nonna, una aperta, con base e crema guarnite con pinoli e zucchero a velo, ed una coperta, con un doppio strato di frolla e la crema pasticcera posizionata al centro. Oggi andremo a raccontarvi i segreti per preparare la versione coperta, probabilmente quella più nota in Italia. Tra gli ingredienti, segnaliamo la necessità di procurarsi 500 g di farina, 250 g di burro morbido, 150 g di zucchero a velo, mezza scorza di limone, un pizzo di sale fino, 4 g di lievito in polvere per dolci, 500 g di latte intero, 85 g di tuorli, 100 g di zucchero, 20 g di amido di riso, 25 g di amido di mais, zucchero a velo e 40 g di pinoli.
Torta della nonna, i passaggi da seguire per cucinarla
Per preparare la torta della nonna, si parte dalla pasta frolla, preparando il burro a cubetti e versatelo poi nella ciotola. A quel punto, aggiungete lo zucchero a velo, la scorza di limone ed un pizzico di sale. In seguito, si passa alla lavorazione del composto con una spatola, sino a raggiungere la consistenza di una crema, a cui unire poi le uova, procedendo a mescolare il tutto. Versate poi la farina ed il lievito nello stesso momento.
A quel punto, dovrete far lavorare le mani, per poi spostare il composto su un piano, impastando rapidamente, formando un panetto da sistemare al centro di un foglio di carta da forno. Ripiegate poi le estremità verso il centro, coprendo bene la pasta frolla. Il panetto va poi messo a riposare in frigorifero per un paio d’ore. Subito dopo, preparate la crema versando il latte in un tegame, aggiungendo la scorza di mezzo limone. Scaldate il tutto sui fuochi a fiamma bassa, versando poi tuorli e zucchero in una ciotola. Dopo aver mescolato gli ingredienti, spennellate con l’acqua e sistemate i pinoli, bucherellando la superficie della torta. La cottura avviene in forno statico preriscaldato per 40 minuti a 180°, nella parte bassa del forno.
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