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La panzanella è uno dei piatti più amati in Italia, ma ci sono dei segreti che in pochi conoscono ancora di preciso.
Alle volte bastano dei piccoli dettagli per fare la differenza, con un odore che sembra essere davvero impossibile da non riconoscere. Questo vale nel momento in cui si parla della panzanella, quella che è una ricetta che va ben oltre ogni possibile distinzione, ogni possibile genere, luogo di appartenenza e anche difficoltà nel reperire gli ingredienti.
Perché stiamo parlando di un mix straordinario che lega il pane con il pomodoro appena raccolto. Il tutto poi lo si deve unire in modo celestiale e arioso con l’olio extravergine d’oliva, il quale permette di rendere ancora più straordinario il suo sapore. Si conoscono bene i prodotti che si devono utilizzare per poterla creare: pane raffermo, cipolla, pomodorini e qualche altro piccolo dettaglio, ma attenzione ad alcuni errori e soprattutto da dove deriva il piatto?
Il modo migliore per cucinarlo: attenzione ai dettagli
Naturalmente l’orto ha un ruolo centrale per la produzione di un’eccellente panzanella. Servono infatti dei prodotti freschi e di qualità, per questo motivo l’utilizzo dei prodotti della propria terra rappresentano sicuramente la soluzione migliore.
I pomodori devono essere ben succosi e profumati, senza dimenticare poi la presenza del cetriolo, il quale permette di bilanciare i vari sapori. Non pensate poi che il basilico si tratti solamente di un mero ornamento, perché la sua presenza permette di garantire profumo e un gusto unico nel proprio genere. A completare il tutto ci pensa anche la presenza della cipolla, la quale permette di garantire quella profondità e quel carattere necessario.
Il centro Italia e non solo: le variante della panzanella
Molto probabilmente è la Toscana a essere la Patria assoluta della panzanella, con la sua ricetta che deriva da pane sciocco, pomodori, basilico, cetriolo e cipolla rossa. Non mancano però alcune varianti dalle Regioni limitrofe, visto come in Umbria non sia difficile trovare la presenza del sedano e dei peperoni, mentre nel Lazio si usano capperi e olive nere.
Il pane: l’ingrediente fondamentale
L’ingrediente principale per poter dare alla vita una panzanella di qualità eccelsa è sicuramente legata alla presenza del pane. Questi infatti deve essere casereccio, con una costa spessa e una mollica ben compatta. Non lo si dovrebbe usare freschissimo, in quale rischierebbe di assorbire troppo i condimenti, mentre per uno troppo vecchio, ecco che resterebbe una consistenza troppo dura.
Ricetta tradizionale della panzanella per quattro persone
Ci sono tanti modi per preparare la panzanella, ma questi sono gli ingredienti essenziali da non dimenticare
*300 grammi di pane casereccio raffermo
* 500 grammi di pomodori maturi
* 1 cetriolo medio
* 1 cipolla rossa
* una manciata abbondante di foglie di basilico fresco
* 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
* 2 cucchiai di aceto di vino
* sale q.b.
* pepe nero q.b.
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