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Scopri la ricetta dell’hummus di zucca, cremoso e speziato, perfetto per l’autunno. Una crema sana e gustosa con ceci, tahina e paprika, ideale per aperitivi o panini gourmet.
L’autunno ha un sapore inconfondibile, ed è quello dolce e avvolgente della zucca delica. Ma se la usassimo non per una vellutata o per un risotto, bensì per trasformarla in un hummus cremoso, speziato e irresistibile? Questa ricetta, semplice ma sorprendente, è perfetta per dare un tocco originale ai tuoi aperitivi, per accompagnare verdure croccanti, crostini o anche come crema in un panino gourmet. L’hummus di zucca è un incontro tra la tradizione mediorientale e i profumi del nostro autunno: un piatto che sa di calore, colore e comfort.
Ingredienti
300 g di zucca delica
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.
Paprika q.b.
Rosmarino q.b.
230 g di ceci cotti
50 g di tahina
15 g di succo di limone
Un filo d’olio extravergine di oliva
La magia di un hummus cremoso e vellutato
Per preparare l’hummus di zucca perfetto, la scelta della zucca è fondamentale. La varietà delica, con la sua polpa soda e il gusto dolce e pieno, è l’ideale. Dopo aver eliminato semi e filamenti, tagliala a fette spesse circa un centimetro, lasciando la buccia che, una volta cotta, si ammorbidisce e regala una nota rustica. Condiscila con rosmarino fresco, olio, paprika e sale, massaggia bene ogni fetta e inforna a 200° per 30 minuti: sprigionerà tutto il suo aroma, trasformandosi in una base dorata e profumata.
Una volta cotta, trasferisci la zucca nel mixer insieme ai ceci cotti, alla tahina e al succo di limone, aggiungendo un pizzico di sale e un filo d’olio. Inizia a frullare fino a ottenere una crema liscia, densa e burrosa. Se la consistenza risulta troppo compatta, puoi aggiungere un po’ d’acqua o un cubetto di ghiaccio per rendere l’hummus ancora più vellutato. Il risultato? Una crema color oro, dal gusto equilibrato tra la dolcezza della zucca e la nota amarognola della tahina, con il tocco speziato della paprika che ne esalta la profondità.
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Come servire l’hummus di zucca: tutte le spezie più buone
Servi il tuo hummus in una ciotola ampia, guarnendolo con un filo d’olio a crudo, un pizzico generoso di paprika, qualche cece intero e una spolverata di rosmarino tritato. Puoi accompagnarlo con pane arabo caldo, crackers integrali o verdure di stagione come carote e finocchi tagliati a bastoncino. È perfetto anche come crema spalmabile per un panino vegetariano, magari con feta e rucola.
Questo hummus, oltre a essere delizioso, è anche nutriente e ricco di fibre, grazie alla combinazione di legumi e verdure. La zucca dona beta-carotene e dolcezza, mentre i ceci garantiscono proteine e una texture setosa. L’hummus di zucca non è solo un piatto, ma un’esperienza sensoriale: profuma la cucina di aromi autunnali, regala colore alla tavola e conquista chiunque lo assaggi. Se ami la zucca, ecco come prepararla in versione dolce.