Oggi vi racconteremo i segreti di un piatto che fa sognare gli italiani, vale a dire gli gnocchi fatti in casa. Da un’antica ricetta si può ancora oggi creare una vera e propria leccornia.
L’Italia è la patria mondiale della cucina, un paese invidiato ed idolatrato da ogni angolo del pianeta per le prelibatezze che è in grado di offrire. Oltre alla pizza, anche la pasta è un marchio di fabbrica della tradizione tricolore, ed oggi vogliamo parlarvi di un vero e proprio gioiellino della nostra cucina. Ci riferiamo agli occhi, una pasta che può essere fatta in casa, e che basa la propria ricetta su ingredienti semplici, come le uova, la farina e, soprattutto, le patate.
La base per la ricetta degli gnocchi è composta da un impasto di acqua e farina di frumento o di semola, e ad esso si possono aggiungere diversi ingredienti che possono garantire maggiore sapore. Ovviamente, le patate sono una parte fondamentale della ricetta, e l’impasto va lavorato in maniera precisa, così da poter ottenere una consistenza soda ed elastica. In seguito, deve assumere la forma di un cordolo allungato, dal quale iniziare a tagliare in tocchetti cilindrici gli gnocchi da 1-2 cm di lunghezza al massimo.
Gnocchi, ecco la preparazione per questo piatto eccezionale
Per preparare gli gnocchi per quattro persone, occorre munirsi di 1 kg di patate, magari a pasta gialla o rossa, 300 grammi di farina 00, un uovo (si può usare anche il solo tuorlo, così da rendere meno pesante e più delicato il piatto), poco sale e semola di grano duro. Il processo parte dalla bollitura delle patate, che poi vanno schiacciate e pelate mentre sono ancora calde, per poi iniziare a creare l’impeto con farina, uovo e sale, a cui aggiungere le patate. La cottura degli gnocchi, una volta sminuzzata e tagliuzzata la pasta come detto in precedenza, avviene in acqua bollente e salata.
Oltre a lavorare nel migliore dei modi l’impasto, per ottenere un super risultato nella cottura degli gnocchi e non scuocerli è necessario rimuoverli dall’acqua nel momento in cui essi salgono a galla. Non fatelo prima, perché rischiereste di mangiarli ancora crudi, e non temporeggiate troppo in seguito. Esistono svariati metodi per condire gli gnocchi, ed il nostro consiglio, almeno per i mesi estivi, è quello di servirgli con un sugo semplice al pomodoro e basilico, magari aggiungendo un tocco di ricotta salata giusto per garantire quella sapidità in più al piatto.
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