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La melanzana è uno degli ortaggi più leggendari di sempre e ci sono una serie di storie che l’hanno resa mitica.
Esiste un ortaggio che, molto di più rispetto a tutti gli altri, ha dimostrato di poter diventare un’icona in tutto lo Stivale. Stiamo parlando naturalmente della melanzana, con il suo utilizzo che è avvenuto in varie forme e soprattutto ha permesso di dare alla luce una serie infinita e sterminata di ricette.
Siamo di fronte infatti a un prodotto che ha dimostrato di essere uno dei più facili da trasformare, diventando un mito nel momento in cui la si frigge, oppure quando diventa l’ingrediente forte della caponata o della parmigiana. Non siamo di fronte infatti solo a un ingrediente, ma stiamo parlando di un’ode alla cultura italiana.
Origini della melanzana: dagli Arabi fino a qui
Non dobbiamo commettere l’errore di credere che la melanzana sia nata e cresciuta in Italia, infatti siamo di fronte a un ortaggio che giunge dall’Asia, in particolar modo Cina e India. Il suo sviluppo però è avvenuto per merito degli arabi, i quali hanno permesso di far conoscere da vicino questo ortaggio, soprattutto alla popolazione del Sud Italia.
In un primo momento non mancarono di certo i dubbi e le perplessità attorno a esso, con la melanzana che in un primo tempo veniva chiamata “Mela insana”, quasi a volerla demonizzare. Ci volle però ben poco prima di cambiare la storia della melanzana in Italia.
Un ingrediente e mille ricette: una storia leggendaria
La si può arrostire, stufare, cuocere al forno e soprattutto friggere e grigliare, sicuramente le due versioni maggiormente apprezzate in tutto il Belpaese. Non tutti lo sanno, ma ci sono naturalmente una serie di dettagli che permettono alla melanzana di diventare uno degli ingredienti più amato dagli italiani, con le nonne che lo sanno molto bene.
Attenzione al picciolo: il segreto di una buona melanzana
Per poter ottenere un bel piatto, diventa necessario avere tra le mani una melanzana che sia di ottimo valore e si lo si denota perfettamente con il caso di una melanzana soda, quella che risulta essere sicuramente la soluzione migliore. Allo stessi tempo non ci si deve dimenticare di controllare il picciolo, con questi che deve essere verde e fresco.
Ricetta per la parmigiana di melanzane
Sono tantissime le ricette che hanno scaldato il cuore degli italiani, ma forse la parmigiana di melanzane è quella più amata ed ecco dunque la ricetta per 6 persone
* 1,5 kg di melanzane
* 800 g di passata di pomodoro
* 300 g di mozzarella
* 100 g di parmigiano grattugiato
* 1 spicchio d’aglio
* basilico fresco
* olio extravergine d’oliva
* olio per friggere
* sale q.b.
* pepe q.b.
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