Cucina contadina
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Ricette stagionali, conserve, pane fatto in casa e piatti della tradizione rurale italiana. Ingredienti semplici, gesti antichi e sapori che vengono dall’orto e dalla terra.
La pentola smaltata a pois della nonna: a cosa servono le punte sotto il coperchio
Yorkshire pudding gigante: si gonfia senza lievito, ma solo se la teglia scotta davvero
Braciole al sugo: il ripieno rivela il paese della nonna e perché l’involtino si apre in pentola
Il gel dei semi del pomodoro: la parte che tutti buttano è quella con più sapore
Ramen fatto in casa senza sapore? Il segreto non è nel brodo ma nell’acqua della pasta
Risotto al pomodoro: perché il riso resta crudo dentro e il minuto esatto per aggiungere il pomodoro
Pollo alla parmigiana: il piatto italiano che in Italia non esiste e il trucco dei tre strati
Prezzemolo, cerfoglio o coriandolo? Il trito verde sulle patate si riconosce con naso e terzo lobo
Cottage pie: perché il purè affonda nel ragù e come ottenere la crosta dorata a creste
Patate gratinate: sciacquare le fette è l’errore che ti fa scivolare la crema sul fondo
