Cucina contadina
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Ricette stagionali, conserve, pane fatto in casa e piatti della tradizione rurale italiana. Ingredienti semplici, gesti antichi e sapori che vengono dall’orto e dalla terra.
Polpette della nonna in umido con purè: la scienza (e la poesia) del comfort food italiano
Patties giamaicani fatti in casa: la ricetta dei fagottini dorati di manzo speziato
Il segreto del pane brioche fatto in casa: piccoli panini dorati come li faceva la nonna
Gnocchi burro e salvia: la ricetta della nonna spiegata bene (con tutti i trucchi)
Verdure ripiene come le faceva la nonna: dal dolma dei Balcani ai peperoni del Sud Italia
Bistecca diventata suola? I trucchi della nonna per recuperare la carne troppo cotta
Pasta fatta in casa come la faceva la nonna: la regola d’oro 100 g e 1 uovo
Il siero di latte e yogurt in cucina: il tesoro liquido che le nonne non buttavano mai
Asparagi: il trucco della nonna per non buttare via la parte dura (e ricette antispreco)
Melassa di melograno: il segreto antico per marinare e ammorbidire le carni come facevano le nonne mediorientali
