Cucina contadina
197 articoli
Ricette stagionali, conserve, pane fatto in casa e piatti della tradizione rurale italiana. Ingredienti semplici, gesti antichi e sapori che vengono dall’orto e dalla terra.
Patate gratinate: sciacquare le fette è l’errore che ti fa scivolare la crema sul fondo
Roast beef senza termometro: la prova dello spiedino sul labbro e i 12 minuti che salvano la fetta rosa
Biscotti al cacao nero fatti in casa: perché restano marroni e come rimediare
Bicarbonato nella zuppa di pomodoro: il trucco della nonna che salva la panna (e quando la rovina)
Melanzane al miso: la spugna che beve l’olio e te lo ridà indietro
Quiche fatta in casa: lo stecchino asciutto è il segnale che hai già sbagliato
Baklava fatto in casa: la regola dei due termometri che decide se resta croccante
Cannelloni secchi che restano duri: la regola del liquido in teglia che nessuno scrive
Falafel fatti in casa che non si sfaldano: il segreto sta nella bacinella dell’ammollo
Chips di patate al forno: perché le fette si arricciano a scodella e come governarle
