Cucina contadina
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Ricette stagionali, conserve, pane fatto in casa e piatti della tradizione rurale italiana. Ingredienti semplici, gesti antichi e sapori che vengono dall’orto e dalla terra.
Crosta bianca sul tappo della salsa di soia: sale, lievito o muffa? Il test dei 30 secondi
Pollo aperto a libro: togli la spina dorsale e guadagni mezz’ora di forno (più un brodo in regalo)
Sciroppo di mirtilli nel caffè: perché il latte fa i fiocchi e lo sciroppo diventa rosso
Cavatelli fatti in casa: l’incavo del pollice è un cronometro di cottura
Fichi tutti maturi insieme? Hai 48 ore: la guida per non buttarne nemmeno uno
Torta salata con base di patate: perché il fondo resta molle e come rimediare davvero
Patatas bravas: la salsa vera non ha pomodoro (e l’aioli sopra non c’entra nulla)
Torta con mirtilli e pesche: perché la frutta affonda sempre sul fondo (e come fermarla)
Involtini vietnamiti perfetti: la carta di riso non va ammollata, va solo sfiorata
Miele piccante fatto in casa: perché il barattolo si gonfia e quale peperoncino non usare mai crudo
