Cucina contadina
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Ricette stagionali, conserve, pane fatto in casa e piatti della tradizione rurale italiana. Ingredienti semplici, gesti antichi e sapori che vengono dall’orto e dalla terra.
Perché la salsa al formaggio si slega nella pasta (e come salvarla in 30 secondi)
Hamburger fatto in casa che sa di polpetta? Il vero colpevole è il sale nell’impasto
Sharlotka: la torta di mele che sale senza burro né lievito (e se le mele affondano, le uova ti spiegano perché)
Pastella alla birra: non sono le bollicine a renderla croccante, è l’alcol che scappa
Pollo al Marsala: l’etichetta della bottiglia decide se la salsa sarà perfetta o dolciastra
Gyoza fatti in casa: i tre trucchi che nessuno spiega (acqua bollente, pieghe da un lato, ala croccante)
Salsa olandese impazzita: non è il calore a romperla, è l’acqua che finisce
Colcannon, il purè irlandese con l’anello nascosto: si mangia a Halloween, non a marzo
Calamari fritti gommosi: perché succede e le due finestre di cottura che salvano il fritto
Cannoli fatti in casa: il cioccolato dentro la scorza non è golosità , è un impermeabilizzante
