Cucina contadina
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Ricette stagionali, conserve, pane fatto in casa e piatti della tradizione rurale italiana. Ingredienti semplici, gesti antichi e sapori che vengono dall’orto e dalla terra.
Melanzane al miso: la spugna che beve l’olio e te lo ridà indietro
Quiche fatta in casa: lo stecchino asciutto è il segnale che hai già sbagliato
Baklava fatto in casa: la regola dei due termometri che decide se resta croccante
Cannelloni secchi che restano duri: la regola del liquido in teglia che nessuno scrive
Falafel fatti in casa che non si sfaldano: il segreto sta nella bacinella dell’ammollo
Chips di patate al forno: perché le fette si arricciano a scodella e come governarle
Perché la salsiccia scoppia in padella e perché bucarla è l’errore più tramandato
Pesto con il basilico dell’orto: l’ora in cui tagli le foglie decide colore e amaro
Nel sale c’è lo zucchero: perché in etichetta trovi il destrosio (e come fugge lo iodio)
Panino imbottito la sera prima: l’ordine degli strati che salva il pane dalla spugna
