Cucina contadina
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Ricette stagionali, conserve, pane fatto in casa e piatti della tradizione rurale italiana. Ingredienti semplici, gesti antichi e sapori che vengono dall’orto e dalla terra.
Perché le salsicce scoppiano in padella: la verità dietro il botto dei bangers inglesi
Coda di bue, perché i pezzi grossi e quelli della punta non vanno cotti insieme
Costolette di agnello alla griglia: girarle spesso è il trucco che cambia tutto
Dieci zucche in cucina: quali valgono la torta e quali sono solo lanterne
Carta forno nella vaporiera: perché i buchi a fiocco di neve non sono un gioco
Paprika, il gesto che cambia tutto: spegni il fuoco prima di versarla o diventa amara
Frullare la zuppa bollente: perché il coperchio salta e il frullatore si ferma da solo
Mele nella teglia con il pollo: ecco perché la pelle non diventa croccante (e le 4 varietà che reggono il forno)
Uova strapazzate cremose: il sale va messo 15 minuti prima, non in padella
Burro nocciola nei cookies: i 20 grammi d’acqua che decidono se il biscotto resta alto o si allarga
