Cucina contadina
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Ricette stagionali, conserve, pane fatto in casa e piatti della tradizione rurale italiana. Ingredienti semplici, gesti antichi e sapori che vengono dall’orto e dalla terra.
Patate mille strati: il segreto non è il burro, è l’amido (e il taglio si fa il giorno dopo)
Minestra maritata: il matrimonio non è tra sposi, ma tra grasso di maiale e verdure amare
Pasta alla puttanesca: l’unico sugo che non si sala (e il nome non nasce dai bordelli)
Oyakodon: l’uovo non finisce di cuocere in padella ma nella ciotola, e sono 40 secondi
Pollo alla fiorentina con spinaci e panna: perché diventa acquoso e lascia i denti ruvidi
Mochi fatto in casa che si attacca a tutto: non è un errore, è amido puro
Zafferano pistilli o bustina: perché il risotto esce giallo pallido e come rimediare
Passata di pomodoro fatta in casa: perché si separa in due strati e come evitarlo
Mortadella in padella: perché la fetta si gonfia a cupola e i 4 tagli che la tengono piatta
Maiale rosa al centro: perché la nonna cuoceva l’arista fino a farla bianca e oggi non serve più
