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Cucina contadina

273 articoli

Ricette stagionali, conserve, pane fatto in casa e piatti della tradizione rurale italiana. Ingredienti semplici, gesti antichi e sapori che vengono dall’orto e dalla terra.

Maiale rosa al centro: si può mangiare? Perché la nonna lo stracuoceva e cosa è cambiato davvero

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4g fa
Borscht ricetta originale: perché la zuppa di barbabietola diventa marrone e come tenerla rosso rubino

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5g fa
Zucchine ripiene di riso: il trucco del riso crudo e del guscio pieno solo a due terzi

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5g fa
Macchie verdi nella torta di carote: non è muffa, è chimica (e ti dice cosa hai sbagliato)

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6g fa
Sushi fatto in casa: nato come conserva, e cosa va davvero congelato

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6g fa
Patate germogliate si possono mangiare? La prova dei 5 minuti per capire quali salvare e quali buttare

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Polpette al sugo morbide: il segreto del pane bagnato nel latte non è risparmiare carne

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Gnocchi in padella senza bollirli: il trucco degli avanzi che li rende croccanti fuori e morbidi dentro

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Gulasch amaro? La paprika va messa a fuoco spento: i 130 gradi che rovinano tutto

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Pepe nero in cottura: perché nell'acqua non pizzica e in padella diventa amaro

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1sett fa
Pollo marinato nello yogurt: perché intenerisce davvero (e il limone no)

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1sett fa
Cuori di pollo: o li cuoci 3 minuti o un'ora, la via di mezzo è gomma

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