Ricette tradizionali
18 articoli
Torta all’olio d’oliva: il motivo scientifico per cui resta morbida per giorni
Stracciatella alla romana: perché l’uovo fa i grumi e come ottenere fiocchi setosi
Rendang, il segreto è il momento in cui smette di bollire e inizia a friggere
Mele nella teglia con il pollo: ecco perché la pelle non diventa croccante (e le 4 varietà che reggono il forno)
Colcannon, il purè irlandese con l’anello nascosto: si mangia a Halloween, non a marzo
Minestra maritata: il matrimonio non è tra sposi, ma tra grasso di maiale e verdure amare
Pasta alla puttanesca: l’unico sugo che non si sala (e il nome non nasce dai bordelli)
Oyakodon: l’uovo non finisce di cuocere in padella ma nella ciotola, e sono 40 secondi
Patatas bravas: la salsa vera non ha pomodoro (e l’aioli sopra non c’entra nulla)
Ratatouille acquosa? Il segreto della nonna sono quattro padelle, non una
